Spaghetti speciali.

Buonasera a tutti voi!
Questo è il mio pranzo di oggi...un piatto di spaghetti speciali,perchè questo nome?
E' uno dei primi che il mio fidanzato preferisce, di rado noi 2 mangiamo a pranzo insieme fra settimana, capita di rado ,solamente quando deve sostituire un suo collega e lo trasferiscono in un reparto diverso dal suo con orari differenti!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di spaghetti fini n.3
100 gr di formaggio crucolo (è un formaqggio dai buchi larghi e dal sapore dolce )
2 uova
1 carota
mezzo scalogno
2 zucchine
prezzemolo
basilico
sale
olio
pepe

Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale, 1 fogliolina di basilico, prezzemolo e per chi piace un cucchiaio di grana grattuggiato.
In una padella antiaderente unta con un filo di olio fare la fritatta.
Nel frattempo nel frullatore mettere lo scalogno e la carota e frullarli finemente e soffriggerli in una padella con un po' di olio.
Quando la frittata è pronta lasciarla raffreddare dopodichè tagliarla a pezzettini.
Quando il soffritto sarà bello dorato , lavare e tagliare a rondelle le zucchine ed aggiungerle (io le ho frullate ,perchè prendono più sapore gli spaghetti) farle cuocere per 10 minuti ,dopo aggiungere il pepe, un po' di sale, il prezzemolo mettere il coperchio e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo lessare gli spaghetti, aggiungere alle zucchine, la frittata e il formaggio tagliato a pezzettini e mescolare dolcemente in modo che tutto si insaporisca.
Quando la pasta è cotta versarla nella padella col sugo .
Servire il tutto bello caldo accompagnato da un bel cucchiaio di grana.

Buona serata

carpe diem...