Orzotto con verdure

Buongiorno a tutti!

Ecco che vi presento un primo leggero e saporito, che adoro per il colore delle carote ed il verde dei piselli, poi una grande cosa: lo mangia pure il mio fidanzato che ''odia'' le verdure!

Partecipo al contest di Saparunda, finchè non scade è bello partecipare e mettersi in ''gara'' con tante altre brave cuoche!

Ingredienti:

70 gr di orzo perlato a persona

1 carota bella grossa

3 patate piccole o 2 medie

1 scalogno

150 gr di piselli

3-4 cucchiai di olio di oliva

1 dado vegetale

500 ml di acqua (se preferite che sia meno densa mettere anche 700 ml di acqua)

prezzemolo

sale

Ho usato l'orzo che non ha bisogno di ammollo così è più veloce da preparare.

Pulire e lavare le verdure ,tagliarle a pezzetti, trasferirle in una pentola antiaderente e farle soffriggere con l'olio per circa 5 minuti mescolando ogni tanto, dopodichè versare l'orzo, 500 ml di acqua ed un dado, lasciare cucinare per 10 minuti con il coperchio a fuoco medio.

Dopo aggiungere i piselli, il sale, il prezzemolo e per chi gradisce, io ho messo 2 foglioline di basilico fresco.

Lasciare cuocere la zuppa per altri 20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, se vedete che viene troppo densa aggiungere un bicchiere di acqua.

Servire bella calda con un cucchiaio di parmigiano!

Buona giornata

carpe diem...