Lasagne con crema di radicchio,mozzarella e speck

Premetto già dicendo che non ho fatto una foto delle mie lasagne che ho fatto domenica per pranzo,ma posto lo stesso la ricetta, perchè sono una bomba!!!





Ho usato:


2 cespi di radicchio dell'orto di mia nonna


1 scalogno


1/2 bicchiere di vino bianco


1 conf.di mozzarelle piccole (nel mio paese c'è un'azienda agricola che ha un distributore automatico dove le vendono sono senza conservanti e di produzione propria)


1 etto e mezzo di speck tagliato bello sottile


burro


3 cucchiai di farina 00


750 ml di latte


noce moscata


150/180 gr di burro


1 confezione di lasagne belle sottili


sale


pepe


prezzemolo





Iniziamo col far cuocere i cespi di radicchio dopo averli lavati e tagliati , metterli in una pentola con lo scalogno , mezzo bicchiere di vino , una manciata di prezzemolo e un po' di pepe.


Lasciar cuocere per 15 minuti, quando si saranno intiepiti frullarli con il mixer ad immersione, si creerà così una bella crema morbida.


Nel frattempo preparare la besciamella, far sciogliere il burro in un pentolino abbastanza alto, aggiungere la farina ed il latte mescolare bene e continuamente evitando così che si formino dei grumi, quando avrà raggiunto la densità che si desidera mettere un pizzico di sale e una bella grattuggiata di noce moscata, spegnere il fuoco . Via che si comincia con le lasagne!


Prendere una pirofila da forno, mettere la carta da forno e cominciare a fare gli strati, mettere i fogli di lasagna un mestolo di besciamella, 2-3 cucchiai di radicchio, 4 fette di speck e la mozzarella tagliata a pezzettini, continuare così finchè si ha finito tutto!


Se si desidera sopra ,alla fine , si puo' mettere una spolverata di grana e 2-3 noci di burro.


Infornare a 180° per un'ora, lo cucino molto, perchè inizio con una temperatura bassa attorno ai 160° per i primi 30-40 minuti poi lo alzo.

carpe diem...