giovedì 3 febbraio 2011

Lasagne con crema di radicchio,mozzarella e speck



Premetto già dicendo che non ho fatto una foto delle mie lasagne che ho fatto domenica per pranzo,ma posto lo stesso la ricetta, perchè sono una bomba!!!





Ho usato:


2 cespi di radicchio dell'orto di mia nonna


1 scalogno


1/2 bicchiere di vino bianco


1 conf.di mozzarelle piccole (nel mio paese c'è un'azienda agricola che ha un distributore automatico dove le vendono sono senza conservanti e di produzione propria)


1 etto e mezzo di speck tagliato bello sottile


burro


3 cucchiai di farina 00


750 ml di latte


noce moscata


150/180 gr di burro


1 confezione di lasagne belle sottili


sale


pepe


prezzemolo





Iniziamo col far cuocere i cespi di radicchio dopo averli lavati e tagliati , metterli in una pentola con lo scalogno , mezzo bicchiere di vino , una manciata di prezzemolo e un po' di pepe.


Lasciar cuocere per 15 minuti, quando si saranno intiepiti frullarli con il mixer ad immersione, si creerà così una bella crema morbida.


Nel frattempo preparare la besciamella, far sciogliere il burro in un pentolino abbastanza alto, aggiungere la farina ed il latte mescolare bene e continuamente evitando così che si formino dei grumi, quando avrà raggiunto la densità che si desidera mettere un pizzico di sale e una bella grattuggiata di noce moscata, spegnere il fuoco . Via che si comincia con le lasagne!


Prendere una pirofila da forno, mettere la carta da forno e cominciare a fare gli strati, mettere i fogli di lasagna un mestolo di besciamella, 2-3 cucchiai di radicchio, 4 fette di speck e la mozzarella tagliata a pezzettini, continuare così finchè si ha finito tutto!


Se si desidera sopra ,alla fine , si puo' mettere una spolverata di grana e 2-3 noci di burro.


Infornare a 180° per un'ora, lo cucino molto, perchè inizio con una temperatura bassa attorno ai 160° per i primi 30-40 minuti poi lo alzo.

carpe diem...



10 commenti:

Mari e Fiorella ha detto...

LE LASAGNE FAVOLOSE....DA COPIARE E COME TI INVIDIAMO IL DISTRIBUTORE DI MOZZARELLINE...D.O.P.......SALUTI E BACI.....

LAURA ha detto...

Buonissime le tue lasagne!!!
Complimenti e buon week end!!!

speedy70 ha detto...

Le lasagne mi picciono in tutti i modi e il bello è cambiare sempre; ottime queste radicchiose, bravissima e buon fine settimana, baci!!!!

carpe diem ha detto...

Mari e fiorella: è comodissimo il distributore,fornisce oltre al latte e le mozzarelle pure lo jogurt di gusti diversi!
Laura buon week pure a te e grazie per le lasagne!
Speedy è vero sono buone in qualsiasi modo!
baci

the daffodils ha detto...

Grazie per questa alternativa. Proverò sicuramente. mi sfizia mmmmhhh

Luca and Sabrina ha detto...

Wow, questa è una bellissima variante alle lasagne classiche delle nostre parti, col ragù di carne, diciamo pure che ti copieremo l'idea, il radicchio ci piace eccome!
Baciotti
Sabrina&Luca

carpe diem ha detto...

Grazie Sabrina&Luca,anche qui lo si fa con la carne,ma io lo preferisco con le verdure è più leggero!

DOLCI ACQUE DI TERRE BIANCHE ha detto...

anche a me piacciono tanto le lasagne
cosi' non le avevo mai provate
vuol dire che rimediero'
ottima ricetta
un bacio katya

Giovanna ha detto...

Le lasagne al radicchio mi piacciono tanto!
Brava!

Baci Giovanna

♥ Sy ha detto...

qualche meta per il viaggio in mente ce l'abbiamo... stiamo aspettando i preventivi...però ne parlerò solo dopo aver prenotato... :D